Madrid Fusión 2.010

VIVE EN DIRECTO TRES DÍAS MÁGICOS, IMPRESCINDIBLES PARA CONECTARTE A LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS

Anticípate al futuro y descubre los estilos de cocina y modelos de negocio que se imponen en el mundo.

Tres jornadas de trabajo y diversión planteadas sobre temas básicos

1) TENDENCIAS, CREATIVIDAD Y NUEVOS TALENTOS
2) ECO-COCINA, LA ULTIMA VANGUARDIA
3) GASTROECONOMIA, GESTIÓN, IMAGINACION Y BENEFICIOS

No te pierdas:

*Los cocineros nómadas que trabajan en cocinas ambulantes. O los que han creado negocios de éxito con escasos recursos económicos y los outlets gastronómicos, (Alta Cocina a bajo coste)

*Súmate a la ola de respeto medioambiental — la nueva vanguardia– de la mano de los mejores ecochefs del planeta. Descubre el sentido de la sostenibilidad y la inteligencia ecológica.

* Vive el magnetismo oriental que arrasa en medio mundo. Conéctate al pensamiento de los mejores críticos gastronómicos del mundo y al desafío de los cambios.

Visita el Programa del Congreso en la web de MADRID FUSION.

También puedes descargarte desde este enlace el FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

Recordarte que sólo hay 600 plazas y que se asignan por orden de registro.

El Restaurante El Chalet colabora esta Navidad con el Hospital Miguel Servet

El Restaurante El Chalet es uno de los restaurantes colaboradores con el Hospital Miguel Servet para que los pacientes del hospital disfruten estas fiestas de algunos de los mejores platos de los restaurantes más acreditados y reconocidos de Zaragoza, tales como Medallones de solomillo con foie y frutas de invierno o Carpaccio de piña caramelizada.

Por segundo año consecutivo, después del plan pionero que se llevó a cabo la Navidad pasada, los cocineros del Servet han recibido clases de los mejores chefs de la capital aragonesa, entre ellos de el chef de El Chalet, Angel Conde, para preparar algunos de los platos que más alabanzas despiertan entre los comensales

Y todo gratis y gracias a la dedicación, el buen hacer y la solidaridad tanto de los restaurantes colaboradores como de los trabajadores de las cocinas del hospital, que doblarán esfuerzos para que todo esté al gusto de los pacientes durante las fiestas de Navidad.

“Es una experiencia que los pacientes nos agradecen y que además se extenderá también al día del Pilar, a San Valero, a la Cincomarzada…”, explica Ángel Peñalver, subdirector de Asuntos Generales del Hospital Universitario Miguel Servet. Eso sí, no todos los enfermos podrán disfrutar de estos menús de postín. Sólo aquellos que no tengan problemas médicos que restrinjan sus dietas.

“Este año se dará además el mismo menú a un familiar o acompañante por cada enfermo”, especifica Peñalver. En total, sólo en Nochebuena se repartieron unas 700 cenas de este tipo. Pero también habrá comida especial en Nochevieja, Año Nuevo, Reyes…

Entre los platos a degustar destacan la merluza papillote con hinojo y lima, la paella de arroz con verduras de las Cinco Villas y azafrán de Monreal del Campo o la Lubina al grill con salpicón de verduras y bogavante que se cenará en Nochevieja

Feria de la trufa en la Ruta del Vino de Navarra

Muchas de las fiestas que tienen lugar en las Rutas del Vino de España están directamente ligadas a la gastronomía local. Celebraciones de antiguos mercados y ferias, festivales gastronómicos, etc. resaltan el valor de cada una de las zonas y son un complemento perfecto para adentrarse en el mundo del vino. Un ejemplo de todo ello es la Feria de la Trufa que se celebra el próximo 13 de Diciembre en Valdorba, en la Ruta del Vino de Navarra.

Las fiestas son uno de los elementos que permiten conocer la idiosincrasia, cultura y tradiciones de los pueblos. Por eso tienen un papel muy importante en el proyecto de las ‘Rutas del Vino de España’, promovido por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) y apoyado por la Secretaría de Estado de Turismo y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. En el calendario de la Ruta del Vino de Navarra (destaca el mes de Diciembre y su Feria de la Trufa, que este año celebra ya su octava edición.

La cita será en la localidad de Valdorba el 13 de Diciembre. Ese día, quienes trabajan directamente con la trufa descubrirán sus secretos a todas las personas que visiten la Feria, satisfaciendo la curiosidad que despierta este hongo tan apreciado en la gastronomía. Un mercado donde comprar trufa fresca directamente a los productores, contactar con viveristas o degustar productos trufados es una de las principales atracciones de este encuentro, donde, además, se organizan demostraciones de recogida de trufa con jabalí, sorteos de productos locales y la entrega del Premio Tuber, concedido a la innovación en la cocina de la trufa y al que asisten importantes cocineros y cocineras.

Un evento gastronómico en el que el mundo del vino es también parte esencial, tanto a través de la comida popular organizada para la ocasión y los menús micológicos que prepararán este año algunos de los restaurantes de la zona, como a través de las visitas a los viñedos y bodegas que se pueden organizar a través de la Ruta del Vino de Navarra.

La Feria de la Trufa de la Ruta del Vino de Navarra comenzó a celebrarse hace ocho años a iniciativa de la Asociación Desarrollo Valdorba / Orbaibarrako Garapenerako Elkarte y la colaboración de la Ruta del Vino y otras instituciones. En ella se promueve la venta directa de la trufa, un producto rodeado de cierto secretismo, y se acerca un mercado y un producto a todos los consumidores finales, tanto restaurantes como particulares. Cómo conseguirla, cómo consumirla y cómo disfrutarla: todo ello se aprende en esta celebración que pone en valor, además, los paisajes, la historia, el arte y las tradiciones del territorio por donde transcurre la Ruta del Vino de Navarra.

Fuente: Horeca Digital

Aragón tiene por fin una asociación de distribuidores de hostelería y restauración

Ayer por la tarde se constituyó en Zaragoza la primera Asociación de distribuidores a los negocios de hostelería y restauración que viene, por fin, a llenar el vacío que existía en este ramo tan importante para la economía de todo Aragón. Es gratificante que, en estos tiempos de crisis, los empresarios del sector demuestren su fe en el futuro económico dando un primer paso, muy importante, para promover la representación institucional de las empresas que representa dicha asociación y defender sus intereses económicos, laborales, sociales y profesionales, siempre de conformidad con la legislación actual.

ADISHAR, que así se llama la Asociación, en su primera reunión, eligió como presidente al ejeano José Gil Orrios, siendo nombrados como vicepresidentes, Ramón Donato Yubero Fuertes, de Huesca, Andres Yus Domingo, de Santa Eulalia del Campo, Teruel, y Sonia Correas Lisbona. El puesto de secretario será ocupado por María Ángeles Ruberte Herrero, de Villanueva de Gállego, Zaragoza y el de tesorero por Miguel Caballú Albiac, de Caspe. Como vocales fueron elegidos: Francisco Yubero Fuertes, de Huesca, Miguel Ángel Pérez Andrés, de Teruel, Ángel Mozota Martín, de Zaragoza y Manuel Francisco Gil Orrios.

Una de las labores más importantes de ADISHAR, será la intervención en las relaciones laborales, contribuyendo, en paralelo con las fuerzas sindicales, a la defensa y promoción de los intereses económicos y sociales que les son propios y, en consecuencia, como dice el acta de constitución, celebrar convenios colectivos de trabajo y negociar condiciones laborales. También se ocupará de la la representación, gestión, defensa y promoción de los intereses económicos, sociales, profesionales y empresariales de sus asociados y del fomento de la cultura asociativa y de la solidaridad entre sus afiliados. Como no podía ser menos, se ocupará de la oferta de servicios de información, formación, estudio y asesoramiento a sus miembros, la organización de actividades que sirvan a la formación profesional y a la promoción económico-social de sus afiliados.

Desde siempre hemos defendido la idea de que, ante el panorama económico y social en el que vivimos inmersos, asociarse, es la mejor solución que tienen los pequeños y medianos puesto que, como todo el mundo sabe, mientras que un hilo es fácil de romper, cuando se trenzan varios y forman una cuerda, rasgarla es mucho más difícil; además, el hecho de que los distribuidores aragoneses tengan una cabeza visible, una persona jurídica que los represente, les facultará para facilitar el diseño de estrategias conjuntas que les permitan crecer dentro del sector a escala nacional y tener un mayor peso en las Instituciones.

Desde aquí, felicitamos a la nueva Junta de ADISHAR y, en especial, a nuestro paisano José Gil por haber sido elegido para estar a la cabeza de quienes aceptan el difícil reto de asociarse para crecer en un momento en que la actitud general es la de no innovar por miedo y el individualismo.

Más información en el teléfono 629 778 776

Fuente: Ejea Digital

Lluvia de Estrellas, Michelin 2010

El mercado de San Miguel de Madrid fue el escenario de la presentación de la nueva edición de la Guía Michelín España y Portugal 2010, que ha concedido 22 nuevas estrellas.

Un año más, la guía roja de Michelín, nos ha llegado, sin demasiadas sorpresas, y con un balance positivo para España, ya que se han recibido más de las que se han perdido, se mantienen todos los de 3 estrellas y se añade uno nuevo muy merecido, el Celler de Roca.

Los hermanos Roca, fueron los vencedores de la noche, capitaneados por Joan Roca en el restaurante El Celler de Can Roca (Gerona), que consiguen la máxima distinción de la publicación. Cataluña con 4 restaurantes con la máxima distinción y País Vasco con tres son las dos comunidades que agrupan los mejores restaurantes de España. Los restaurantes que completan los 7 Magníficos de España. Los otros seis restaurantes son, por orden de adjudicación, son Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebastián).

Suben a dos estrellas los restaurantes Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), y Les Cols (Olot). Pierde su segunda estrella el restaurante Tristán, de Portals Nous (Mallorca).

Obtienen su primera estrella los restaurantes El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona), Cocinandos de León, La Broche, (Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería), Torreó de L”India de Xerta (Tarragona).

Pierden la estrella los restaurantes Kursaal de San Sebastián, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia de Huesca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz De Bezana (Cantabria), Read”s, de Santa María del Camí, (Mallorca), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).

Otro triunfador de la noche fue Martin Berasategui, que no solo mantiene sus tres estrellas en su restaurante de Lasarte, si no que aumenta a 2 en su restaurante Lasarte de Barcelona, y consigue su primera en el M.B. de Tenerife.

Con estas adjudicaciones, cada vez más restaurantes españoles son reconocidos por la Guia, pero creeemos que sigue quedándose corto, ya que la gastronomía española merece muchos más honores, desde nuestro punto de vista.

A nivel internacional, por primera vez París deja de ser la capital con más estrellas en sus fogones, y pasa a ser Tokio, con hasta 197 establecimientos con estrellas, 11 de ellos de tres estrellas. Destacar que de las 197 estrellas, 3 tienen bandera española, las 2 del Sant Pau de Carme Ruscalleda y la de Osagawara, también de Carme

Igualmente muy reseñable, la confirmación de la estrella para Alberto Herraiz para su restaurante de París, El Fogón.

Fuente: Horeca Digital

Celebradas las II Jornadas Gastronómicas de Zaragoza en el Palacio de Sástago

Las II Jornadas Gastronómicas de la Provincia de Zaragoza se celebraron la semana pasada , organizadas por el Patronato de Turismo de la Diputación de Zaragoza, a través de una serie de actividades que reunieron en el Palacio de Sástago de Zaragoza a gran parte de los profesionales del mundo de la gastronomía.

Entre las actividades desarrolladas durante los dos días de jornadas, se presentaron nuevos aceites de oliva virgen extra y se pudieron catar vinos, dulces y productos cárnicos.

Se presentaron dos publicaciones editadas por el Patronato de Turismo, las diez nuevas Rutas Gastronómicas por Zaragoza La Provincia y el libro de Miguel Caballú Albiac, Paseos gastronómicos por la Provincia de Zaragoza.

Por otra parte, la Asociación Aragonesa de Enólogos, liderada por su presidente, Enrique Castells; o la Asociación Europea de Cocineros Euro-Toques, cuyo delegado en Aragón es Miguel Ángel Revuelto, se presentaron en sociedad en este acto.

La Asociación de Sumilleres de Aragón, liderada por el presidente José Antonio Puyuelo, presentó el calendario de actuaciones para el próximo año, durante un acto que contó con la asistencia de su presidente nacional, Joan Muñoz.

Las Jornadas también contemplaron un acto de reconocimiento público de la Academia Aragonesa de Gastronomía a la Institución Fernando El Católico

Restaurante El Chalet

Jornada-coloquio en recuerdo del cocinero binefarense Teodoro Bardají

Se celebró en el NH Gran Hotel y a ella asistió el chef de El Chalet Angel Conde

La Asociación de Restaurantes de Zaragoza y el “Foro Teodoro Bardají” acordaron la celebración el 26 de Octubre en el NH Gran Hotel de este Coloquio con la intención de debatir y poner en común diferentes aspectos que actualmente afectan al papel y estatus del cocinero en la sociedad española de nuestros días. Para ello convocaron a un selecto grupo de ponentes quienes abordaron la cuestión desde sus respectivas disciplinas: Frédéric Duhart, Investigador, École des Hautes Études en Sciences Sociales, París; Antonio Riera Melis, Catedrático de Historia de la Alimentación en la Universidad de Barcelona; Amado Millán, profesor de la Universidad de Zaragoza, Lorenzo Díaz, sociólogo y escritor.

Los presidentes de ambas entidades convocantes intervinieron también para dar cuenta de la historia de los cocineros en España, y de modo particular en los últimos cien años en Zaragoza. En el marco de estas ponencias de diferente carácter disciplinar, intervino uno de los cocineros jóvenes de más prestigio y proyección internacional, Andoni Luis Aduriz, quien expuso su propia visión del cocinero en nuestros días y del “papel” que como protagonista de excepción cree que juegan él y sus colegas en el mundo actual.

El programa preparado se desarrolló en una sola jornada, que incluyó un almuerzo de trabajo. Tras las intervenciones programadas se abrió un Debate Final en el que, además de los ponentes, pudieron participar todos los inscritos, cuyo número quedó limitado a cincuenta, como máximo, ya que se pretendió que fuese una Jornada de reflexión y convivencia profesional.

A todos ellos se les entregó en la recepción un ejemplar de de la excelente obra “Historia de la cocina y de los cocineros”, escrita por Jean-Pierre Poulain y Edmon Neirinck (Editorial Zendrera).

Restaurante El Chalet

Angel Conde y Orlando Tobajas en el Curso de la carta del Bulli 2008

El Curso de la Carta del Bulli 2008, el prestigioso restaurante del cocinero catalán Ferrán Adriá, contó con la presencia distinguida de Angel Conde y Orlando Tobajas del Restaurante El Chalet, como se puede apreciar en la fotografía.

Restaurante El Chalet

Angel Conde, chef del Restaurante El Chalet, miembro del Jurado de Teruel Gusto Mudejar

El Jurado Degustador del IV Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar celebrado en Teruel entre el 24 de Febrero y el 2 de Marzo de este año, encargado de puntuar la presentación, la originalidad y la interacción entre los sabores de la decena de propuestas presentadas, estuvo presidido por Manuel de la Osa e integrado, además, por Miguel Ángel Revuelto, del Restaurante Gayarre de Zaragoza, José Miguel Urtasun, Crítico Gastronómico y Director de la revista Sabor de Aragón y Ángel Conde, del Restaurante El Chalet de Zaragoza

El IV Concurso Nacional de Cocina, dirigido tanto a cocineros turolenses como a profesionales reconocidos del sector hostelero español o incluso a futuras promesas de los fogones, es un concurso abalado por la Asociación de Cocineros Eurotoques y coordinado por la Escuela Superior de Hostelería de Aragón, ubicada en Teruel.

El concurso consistió en la reinterpretación de una receta con “gusto mudéjar” y la elaboración de un plato libre, con productos de Calidad de Aragón.

El primer premio del IV Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar, dotado con 6000 euros, fue para Juan José Morales San Martín, del Restaurante Termas Pallares de Alhama de Aragón (Zaragoza).

Restaurante El Chalet

Algusto SlowFood 2009 - Saber y Sabor

ALGUSTO 2009, Saber y Sabor, consolidará su carácter internacional los próximos 11 a 14 de diciembre en Bilbao Exhibition Centre. Varias participaciones agrupadas europeas, así como productores procedentes de México, Guatemala, Argentina, Brasil, Chile, Marruecos, Estados Unidos y Egipto ya han confirmado su asistencia a la 2ª edición del Salón, que también contará con un gran número de productores nacionales. Todos ellos ofrecerán productos sanos y autóctonos en los que primará la calidad frente a la cantidad y la defensa de unos valores y una cultura artesanal en el proceso de producción.

En efecto, la oferta de ALGUSTO la componen exclusivamente todos aquellos productores del sector de la gastronomía y la alimentación que se caracterizan por la calidad de sus productos y procesos productivos, en línea con el movimiento "Slow Food". La asociación internacional "Slow Food", que defiende la biodiversidad en la oferta alimentaria y el patrimonio gastronómico de cada región, colabora con Bilbao Exhibition Centre en la organización del certamen, pionero en el sector en España.

ALGUSTO se dirige al público en general, así como a gastrónomos, aficionados, profesionales y consumidores responsables que aprecian los productos tradicionales de calidad, bajo la premisa de una alimentación buena, limpia y justa.

Los visitantes profesionales tendrán un espacio para entablar relaciones comerciales, intercambiar experiencias o nuevas técnicas y conocimientos; por su parte, el público general podrá descubrir la filosofía "Slow Food", desarrollar el gusto por la cultura gastronómica y acceder a productos de contrastada calidad.

En esta edición se darán cita los principales profesionales de los sectores y subsectores de Instituciones, Productores de Aceites, Bebidas (Vino, Licores, Agua, Sidra, Cafés y tés), Conservas, Congelados, Perecederos (Carnes y embutidos, Lácteos, Helados, Verdura y frutas, Pescados y mariscos), Semiconservas y ahumados, Delicatessen, Repostería y dulces.

"TERRA MADRE" Y OTRAS INICIATIVAS

"Terra Madre", evento basado en un encuentro de comunidades del alimento, será una de las actividades que se desarrollen durante ALGUSTO, que también acogerá otras propuestas interesantes como "Txoko Algusto" con enoteca y degustación de mariscos, quesos y carnes autóctonas; "Teatros del Gusto" donde se degustarán platos elaborados por reconocidos gastrónomos; "Laboratorios del Gusto" que ofrecerán catas educacionales; "Islas del Gusto", restaurantes con menús elaborados con productos slow food; "Cenas Algusto – Slow Food" en restaurantes de Álava, Gipuzkoa y Bizkaia, y la "zona educacional" con actividades orientadas a los más jóvenes sobre pautas esenciales en una alimentación sana.

Fuente:
http://www.algusto.eu/

Jornadas Gastronómicas de la Cocina Tradicional

Durante todo el 2009, Asturias, una de las provincias con mayor riqueza gastronómica de España, ofrece a todos sus ciudadanos y a los turistas una serie de actividades y jornadas para promocionar sus productos.

Gijón, al igual que toda Asturias, presume de tener una variada gastronomía, fruto de manos laboriosas y materias primas de primera calidad.

La mar, la huerta y el campo ponen al alcance de expertos cocineros productos que ellos convierten en sabrosos platos, ya sean tradicionales o de nueva expresión.

Una oportunidad de disfrutar la cocina gijonesa son las Jornadas Gastronómicas que a lo largo de todo el año y con diferentes motivos se celebran en algunos de los más destacados establecimientos de la ciudad.

Ya se han celebrado 7 desde Enero a Julio, pero todavía quedan 5 importantes jornadas así como otra serie de festejos gastronómicos de los que podéis recabar más información en la página de Info Gijon.

En este caso, en Diciembre celebran las Jornadas de la Cocina Tradicional, donde por 18 €, podréis degustar un menú compuesto por:

Patatas Rellenas, Bacalao a la Sidra y Manzana Asada.

Fuente: Gijon Info

III Jornadas Gastronómicas Campo de Belchite

Belchite es conocido sobre todo por las Estepas y por las ruinas del pueblo viejo, que han sido escenario de grabaciones de grandes títulos cinematográficos.

Pero este mes de noviembre está de actualidad por las III Jornadas Gastronómicas Campo de Belchite, organizadas por Adecobel.

La alimentación ecológica tiene un lugar destacado en esta edición, seguramente por la presencia en la comarca de empresas que trabajan en el campo de la producción de alimentos ecológicos.

El Colegio Público de la localidad elaborará menús ecológicos y el Instituto Benjamin Jarnés también participará en estas Jornadas visitando centros del Campo de Belchite donde se trabaja con este tipo de productos.

Adecobel, Asociación para el Desarrollo Rural de Belchite, ha propuesto un concurso en el que se premiará el spot publicitario más ecológico.

Otras actividades que tendrán lugar serán la cata de vinos y aceite. Y es que el vino de las poblaciones del Campo de Belchite es muy conocido, debido a su alta graduación.

Finalmente, un ciclo de cine sobre gastronomía y vino culminará esta edición con la proyección de películas como ‘Entre copas’, ‘Deliciosa Martha’ o ‘El festín de Babette’, que podrán visionarse en los distintos municipios de la comarca.

Se trata con esta iniciativa de favorecer una zona de Aragón muy poco poblada y no demasiado industrializada

Valencia, cuina oberta ( Eventos y Jornadas Gastronómicas )

Durante una semana, más de 50 restaurantes nos invitan a descubrir sus propuestas culinarias, ofreciendo un menú propio a unos precios fijos para todos los establecimientos. Menú mediodía 18 Euros y menú cena 30 Euros (bebida no incluida).

La cita es del 16 al 22 de Noviembre de 2009, Valencia Cuina Oberta. Una exclusiva selección gastronómica a tu alcance.

Más info:

Valencia cuina oberta

Feria Andaluza de la Viticultura y del Turismo Gastroenológico (Feviandtur 2009) ( Eventos y Jornadas Gastronómicas )

La localidad andaluza de Montilla se convertirá durante el próximo mes de noviembre en el referente para el sector vitícola andaluz con la celebración de la Feria Andaluza de la Viticultura y del Turismo Gastroenológico, Feviandtur, un punto de encuentro para todos los profesionales del sector del vino que pretende ser un foro dónde se reúnan las principales empresas andaluzas del sector del turismo, el vino y la

Así pues, el recinto ferial de la avenida de Las Camachas acojerá entre el 26 y el 29 de noviembre de éste año, esta muestra multi sectorial en la que participarán profesionales del mundo de la gastronomía y del vino de diversas nacionalidades.

Actividades como el Tunel del Vino, dónde se celebrarán degustaciones y catas de vinos dirijidas a los profesionales, las Jornadas de la Gastronomía de Andalucía y el Primer Concurso Gastronómico “Salmorejo Cordobés”, harán sin duda que la atención de todos los profesionales del turismo, la gastronomia y la enología se centre en esta localidad cordobesa.

Además se realizará paralelamente en Montilla la XIII Asamblea de la Red Internacional de Ciudades del Vino (Recevin), por lo que en las mismas fechas se duplicarán el número de profesionales y clientes que acudirán a esta localidad en busca de las últimas novedades dentro del sector del enoturismo y la gastronomía.

La alcaldesa de la ciudad, Rosa Lucía Polonio, ha presentado esta Feria de vital importancia para la localidad y para los sectores del tursmo y vitícola andaluces.

Fuente:

HorecaDigital

Un gran evento enológico: La cumbre del Vino Wine Future-Rioja 09 ( Eventos y Jornadas Gastronómicas ) 13/11/2009

Reunirá en España a los principales líderes mundiales del sector.

Robert M. Parker, Mel Dick, Dan Jago, Troy Christenssen, Jancis Robinson, Oz Clarke, Miguel Torres y Don St. Pierre liderarán un grupo de 35 expertos que se reunirán en Logroño

Madrid, España, 1 de julio de 2009 –Wine Future-Rioja 09 es un evento creado por The Wine Academy of Spain que reunirá a las personalidades más influyentes y poderosas de la industria del vino mundial en la ciudad de Logroño, los días 12 y 13 de noviembre de 2009. Expertos de todo el mundo analizarán temas como la crisis económica, las tendencias del consumo, la bajada de las ventas, el medio ambiente, el etiquetado, el packaging o los mercados emergentes, entre muchos otros. El objetivo de Wine Future-Rioja 09 es el de crear un foro que estudie y evalúe los retos a los que se enfrenta el sector. www.winefuture.es

“Wine Future-Rioja 09 es el evento que ha conseguido que muchos de estos líderes se reúnan por primera vez, alrededor de un interés común como es el de ofrecer liderazgo al sector” dijo Campo. Algunos de los ponentes más destacados incluyen a Mel Dick, presidente de Vinos para Southern Wines & Spirits; Dan Jago, director de Vinos para Tesco; Robert Parker, fundador de The Wine Advocate; Jancis Robinson; y Don St. Pierre, director general de ASC Fine Wines en China, entre muchos otros.

The Wine Academy of Spain ha recibido 267 inscripciones de cerca de 40 países, cuando faltan más de 5 meses para el evento. Se esperan cerca de 500 asistentes de todo el mundo, incluidos bodegueros, escritores, periodistas, Masters of Wine y profesionales del vino. Las inscripciones están disponibles en la web del evento en www.winefuture.es.
Este congreso incluirá conferencias, mesas redondas, foros y una Cata Magistral que llevará a cabo Robert Parker.
“También habrá una zona de expositores donde se esperan más de 100 bodegas y empresas del vino. Hay bodegas de todas las regiones vinícolas importantes interesadas en mostrar sus productos”, comentó Rony Bacque, International
Sales Manager para The Wine Academy of Spain.

Los temas más importantes que se van a tratar en Wine Future-Rioja 09 son:

• La crisis económica global.
• Como mejorar las ventas y el consumo en el canal Horeca.
• Los mercados emergentes: China, Asia, Rusia y Escandinavia
• El medio ambiente y las oportunidades de negocio
• La educación del vino como vía para mejorar las ventas y el consumo
• El papel de críticos y escritores en el futuro del sector
• El papel de ferias y concursos como estrategias de marketing y ventas
• La importancia de Internet para llegar a nuevos consumidores
• El concepto de marcas en el sector del vino

Wine Future-Rioja 09 está organizado y es propiedad de The Wine Academy of Spain con el apoyo del CRDO Rioja, Avis, Constellation Brands Europe, Araex, Spanish Fine Wines, Marqués de Riscal y Dinastía Vivanco. Para más información e inscripciones visite www.winefuture.es

Autor:
The Wine Academy of Spain

Fuente:
The Wine Academy of Spain

VII AlimenSur 2009 ( Eventos y Jornadas Gastronómicas ) 13/11/2009

Se celebra del 13 al 15 de Noviembre en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén

Alimensur 2009 es la 7ª edición de la Feria de la Alimentación y Restauración, y vuelve un año más a convertirse en el punto de encuentro donde se concentra la oferta y la demanda de los sectores relacionados con la alimentación, facilitando el encuentro y el intercambio rentable, posibilitando el contacto personal y la accesibilidad del producto a todos los públicos asistentes.

Alimensur 2009, que se celebra del 13 al 15 de Noviembre en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, es una exaltación de la gastronomía de la provincia representada por la unión de los productos más típicos y representativos de las comarcas que la conforman y su posterior traducción en la elaboración de platos con calidad.

La feria ofrece a todos los públicos una oportunidad única para degustar, comprar y aprender todo lo relacionado con la alimentación y la gastronomía.

Al mismo tiempo se celebra la IV Feria Provincial de la Cerveza.

Fuente: Alimensur

XI Congreso Lo Mejor de la Gastronomia ( Eventos y Jornadas Gastronómicas ) 07/11/2009

Se celebrará en Alicante del 7 al 11 de Noviembre

La XI edición del congreso “Lo mejor de la Gastronomía” -principal certamen de España y uno de los más importantes de la Unión Europea- convertirá el próximo mes de noviembre a la provincia en centro mundial gastronómico gracias a la participación de 3.000 cocineros, llegados de los cuatro puntos cardinales, que dirigirán talleres, charlas, demostraciones culinarias y elaborarán platos para los alrededor de 50.000 visitantes que se espera pasen por el recinto de la Institución Ferial Alicantina (IFA).

El presidente de la Diputación, José Joaquín Ripoll, presentó ayer el congreso junto al alcalde de Elche, Alejandro Soler, el crítico y organizador del evento, Rafael García Santos, y dos de los máximos exponentes de la alta cocina mundial, el prestigioso chef Quique Dacosta y Paco Torreblanca, considerado ya el mejor pastelero del mundo. Ambos han colaborado intensamente durante los dos últimos años para conseguir que Alicante arrebate al Kursaal donostiarra un congreso que, además, supondrá un balón de oxígeno para el sector hotelero de Alicante y Elche al coincidir las fechas del congreso con uno de los meses más flojos del año y en plena temporada baja.

En lo que respecta a la Feria, se establecerán 2 espacios, uno de 25 stands para empresas profesionales con productos para hosteleria, y otro, mucho mayor, de 18.000 m2, dirigido tanto a profesionales como al público en general. Será una Ciudad Gastronómica viva en la que se podrá degustar, picar, comer, comprar, informar, aprender… con infinidad de actividades formativas y lúdicas.

Con todas estas secciones:

* Túnel de la Tortilla de Patatas: 10 de los mejores bares y restaurantes especializados servirán, entre las 13.00h. y las 15.00h., 7.500 pinchos.
* Túnel de la Fideuà: 10 restaurantes servirán, entre las 13.00h. y las 15.00h., 7.500 tapas de fideuà.
* Túnel del Cous Cous: 10 bares y restaurantes servirán, entre las 13.00h. y las 15.00h., 7.500 tapas.
* Túnel del Pincho: 10 bares servirán, entre las 18.00h. y las 20.00h., 7.500 pinchos.
* Túnel del Bacalao: 10 restaurantes servirán, entre las 18.00h. y las 20.00h., 7.500 pinchos de bacalao.
* Calle del Turrón: 10 productores darán a degustar y venderán sus productos.
* Plaza del Vino: una docena de bodegas alicantinas darán a degustar sus vinos y los venderán.
* Calle de Jumilla: se podrán degustar diferentes productos de los C.R.D.O.: vinos, quesos, peras al vino… También estarán representados los restaurantes y los dulces típicos de la zona.
* Viñedo de la uva de mesa de Vinalopó.
* Diferentes C.R.D.O. montarán actividades relativas a sus productos: granadas, nísperos, cerezas, arroces, etc.
* 10 restaurantes notables de España habilitarán pequeñas barras en las que, entre las 12.00h. y las 21.00h., ofrecerán sus platos en forma de tapas, a un precio popular.
* Macro Pastelería de Paco Torreblanca
* Palmeral con coctelería por horas: mediodía, caipiriñas; tarde y noche, Gin Tonics; mediodía, Mojitos; tarde y noche, cubalibres. Y así sucesivamente. Precio de la copa 3€.
* Espacio del Magreb: exposición y degustación de productos de Marruecos, Argelia y Túnez.
* Sidrería vasca: abierta permanentemente.
* Tienda de venta de productos.

También habrá:

Un Día Mundial del Arroz, en el que se desarrollarán ponencias y concursos.

Un concurso popular de Alioli, abierto al público en general.

Medallas de oro al turrón.

Tendrán lugar durante la feria, 3 concursos:

XI Campeonato de España de Tortilla de Patatas

VII Campeonato Internacional de Recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaen, Paraiso Interior”.

V Campeonato a la mejor barra de Pinchos y Tapas.

Se espera una asistencia a la feria superior a las 50.000 personas. El precio de la entrada será de 3€, excepto para los profesionales del sector, entre quienes se distribuirán 100.000 invitaciones.

En definitiva, se sucederán infinidad de actividades y se crearán 200 espacios diferentes con distintas propuestas interactivas que serán completadas con stands clásicos concebidos para quienes, por una razón u otra, no desarrollen ideas originales. Se superarán las 300 empresas expositoras, más de 150 de ellas de la Comunitat y Murcia.

Fuente: Horeca

Solomillo macerado

Àngel Conde, Chef del Restaurante El Chalet, prepara para TVE un Solomillo Macerado

Ingredientes:

800 g. solomillo
3 huevos
2 anchoas
1 pepinillo
1/2 cebolla
Pan Alcaparras
Licor de manzana
Mostaza
Pimentón dulce
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal

Elaboración:

Les invitamos a seguir los pasos para la elaboración de esta receta en el video España Directo, el solomillo macerado con D.Ángel Conde, Orlando Tobajas en Hoy cocinamos, Restaurante El Chalet

Feria del Pan de Valladolid

El Pan es uno de los elementos más importantes de la Gastronomía Española.

La Diputación de Valladolid ha querido recompensar esa importancia creando el Museo del Pan, un centro de referencia para la difusión y el conocimiento de este elemento fundamental de la gastronomía mundial.
Una de las acciones que se han llevado a cabo para promocionar el Museo del Pan y los panes que se elaboran en la provincia -que cuenta incluso con una marca de garantía "Pan de Valladolid"-, es la celebración de una feria dedicada al Pan de Valladolid.
Esta feria del Pan de Valladolid se va a celebrar en Mayorga del 23 al 26 de octubre de 2009 en la iglesia de Santa Marina y acudirán los principales fabricantes y profesionales del sector panadero de Valladolid, además de otras Instituciones y Organismos Provinciales, como el Museo del Pan de la Diputación de Valladolid, elPatronato Provincial de Turismo de la Diputación de Valladolid, el Centro Tecnológico de Cereales, la Asociación de Fabricantes de Pan de Valladolid, el Ayuntamiento de Mayorga,ADRI Valladolid-Norte y la Asociación de Empresarios de Medina de Rioseco y Comarca.

El programa de actos de la Feria del Pan de Valladolid es el siguiente:
PROGRAMA I FERIA DEL PAN 23,34 Y 25 de Octubre. Iglesia de Santa Marina. Mayorga

DÍA 23
-18,00 H. Inauguración Oficial de la Feria
APERTURA al público
Inauguración de las Jornadas Gastronómicas del Pan.
Degustación de productos de la Feria.

DÍA 24
-11,00 H. Apertura al público
-12,30 H. Taller Infantil de panadería
-13,30 H. Degustación de productos de la Feria.
Jornadas Gastronómicas del Pan en los establecimientos de Mayorga y su comarca
-16,00 H. Apertura al público18,00 H. Taller infantil de repostería
-19,00 H. Degustación de productos de la Feria
-21,00 H. Cena-maridaje en el Museo del Pan. Concierto de la banda de blues-jazz, Big Man.

RESERVAS EN EL 983 751 625

DÍA 25
-11,00 H. Apertura al público
-12,30 H. Taller Infantil de panadería
-13,30 H. Degustación de productos de la Feria.
Jornadas Gastronómicas del Pan en los establecimientos de Mayorga y su comarca
-18,00 H. Taller infantil de repostería
-19,00 H. Degustación de productos de la Feria
-20,00 H. Clausura.

El día 26 de octubre y como colofón a esta Feria del Pan de valladolid se celebrará en el Museo del Pan en mayorga el III Congreso Gastronómico Provincial, que en esta ocasión lleva el título de "El pan en la cocina actual".

Autor: Horeca MKT

XV Feria Regional de Alimentación Castilla la Mancha

Alcanza ya su decimoquinta edición esta feria, ahora con carácter bienal,

Esta Feria está organizada por el Patronato de Desarrollo Provincial de la Diputación Provincial de Cuenca. El hecho de que se celebre en la localidad de Tarancón se debe a la proximidad y las buenas comunicaciones con los mercados de Madrid y Levante.
La primera edición de la Feria Regional de Alimentación de Castilla La Mancha se realizó en el año 1.985, y tuvo carácter anual hasta 1.991, año en que se decidió que se celebrara cada dos años, coincidiendo con la inauguración del nuevo Recinto Ferial Municipal (Avda. Reina Sofía, s/n), y es en este recinto donde se sigue celebrando, en la segunda quincena de octubre, con una duración de cuatro días, de jueves a domingo. Actualmente, la Feria Regional de la Alimentación pertenece al Calendario Oficial de Ferias de Castilla La Mancha.

El número de expositores que se dan cita viene siendo de 80 a 100 empresas y el número de visitantes de la última edición fue de unas 20.000 personas, de las cuales se identificaron como profesionales 1.500.
Los sectores más representativos de la Feria son: vino, champiñón, ajos, cárnicas, queso, miel, platos precocinados, conservas vegetales, dulces artesanos, mosto concentrado, etc.
También cuenta con una exposición de maquinaria agrícola.
La entrada al público es gratuita.

Autor: Equipo HorecaMKT
Fuente y más Información: Diputación de Cuenca.

III Congreso de Gastronomía Provincial "El pan en la cocina actual"

Este Congreso que se va a celebrar en Mayorga, Valladolid el 26 de octubre de 2009 como colofón a la Feria del Pan.

El Congreso de Gastronomía Provincial "El pan en la cocina actual" en su tercera edición está dirigido especialmente a hosteleros, bodegueros, restauradores, sumilleres y estudiantes de la especialidad.
Este Congreso pretende impulsar la gastronomía provincial, creando un punto de encuentro que sirva como referencia de todos los profesionales del sector y que recoja los puntos de vista de todos estos profesionales sobre todas aquellas cuestiones que afectan al sector de la panadería y a la gastronomía provincial.Para ello contará con la presencia de reconocidos profesionales del sector que aportando su experiencia y conocimiento, enriqueceran a todos los asistentes al Congreso.Las actividades que se van a desarrollar en este III Congreso Gastronómico Provincial son las siguientes:
III CONGRESO DE GASTRONOMÍA PROVINCIAL, MUSEO DEL PAN, 26 DE OCTUBRE DE 2009.

-9,30 H. RECOGIDA DE ACREDITACIONES
-10,00 H. APERTURA OFICIAL. A cargo del Ilmo. Sr. Presidente de la Diputación de Valladolid, D.Ramiro Ruiz Medrano
PONENCIA INAUGURAL: Xavier Barriga , Panadería Turris. Presentada por Javier Labarga, Presidente del CTC

-10,45H. PONENCIA-TALLER : Jesús Ramiro Flores Restaurante Ramiro,s. Presentada por Julio Valles, Presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid
-11,45H. PONENCIA-TALLER : Luis Alberto Lera (Restaurante El Labrador). Presentada por Miguel Castañeda (Punto Radio)
-12,45 PONENCIA-TALLER: Marité Madrid, Cocinera de la Embajada de Chile en España, presentada por Miguel Angel Benito (Sumiller del Museo Provincial del Vino )
-13,45 PONENCIA-TALLER : Noe Domínguez . Presentada por Angel Moretón. Fundación de la Lengua
-14,15 H. FIN DE LA JORNADA DE MAÑANA, COMIDA
-16,30 H. PONENCIA TALLER: Julián Arranz (Pastelería Arranz) Presentada por Javier Pérez Andrés, Periodista
-17,30 H. MESA REDONDA: EL FUTURO DE LA COCINA EN CASTILLA Y LEÓN Fernando Lázaro:
La Posada de Castilla y león Oscar Pérez , El Ermitaño (Benavente-Zamora) Cecilio Lera , Mesón El Labrador (Castroverde-Zamora) Almudena Sixto , Restaurante El Madrileño (Mayorga-Valladolid) Miguel Angel de la Cruz, La Botica (Matapozuelos –Valladolid) Fátima Pérez ; Restaurante La Casona (Montealegre-Valladolid)
-19,00 H. CLAUSURA

Autor: Equipo Horeca MKT

Absolutgest y The Banjar Group firman acuerdo

The Banjar Group, el Holding empresarial Español especializado en Franquicias cuyo punto en común es ofrecer lo mejor de la cultura Balinesa, ha seleccionado a la Consultora Absolutgest, con oficinas en Rep. Dominicana y España, para que gestione su expansión en el Caribe.

The Banjar Group, el Holding empresarial Español especializado en Franquicias cuyo punto en común es ofrecer lo mejor de la cultura Balinesa, ha seleccionado a la Consultora Absolutgest, con oficinas en Rep. Dominicana y España, para que gestione su expansión en el Caribe.The Banjar Group, dispone de diez distintas enseñas que van desde la Hostelería y Restauración hasta el Mobiliario, la Decoración y el Interiorismo, pasando por el Bienestar, la Moda y el Estilismo, siempre con la misión de ofrecer a la sociedad los máximos estándares de calidad y mostrando a la vez un escrupuloso respeto por la tradición, las artes populares y todo lo relativo a la cultura Balinesa. Dentro de su diversificada oferta, será Wayangcenter, una experiencia única en Spas, la elegida para que los inversores que seleccione Absolutgest den inicio a la primera Franquicia del grupo al otro lado del Atlántico, uniéndose así a un exclusivo circuito presente además en Lisboa, Oporto, Londres, Madrid, Barcelona y en otras 10 ciudades más en España.

The Banjar Group dispone de oficinas centrales en Madrid y Panamá. En la fotografía, los señores Jordi Mascaros, Director de Absolutgest España y Jose D. Miranda, Director de The Banjar Group, firmaron en la sede central del grupo, el mencionado acuerdo.

Autor: Banjar Group
Fuente: http://www.academiaaragonesadegastronomia.com/

Absolutgest Caribe

Absolutgest Caribe, Consultora Española con oficina en Santo Domingo especializada en selección de Inversiones e internacionalización de Empresas Españolas en el área del Caribe , ha firmado un acuerdo de colaboración con Inversiones Aides, broker exclusivo de Cap Cana.

A través del pacto se pondrán a disposición de los clientes de Absolutgest las excelentes facilidades de que dispone Inversiones Aides para que dichos Inversionistas incluyan en su agenda una visita al "Nuevo gran destino del mundo" como ejemplo de excelencia en la calidad de las Inversiones en República Dominicana y exclusiva opción de inversión.“Para nosotros es un gran honor incluir a Cap Cana, el complejo inmobiliario turístico de más alto standing en el país, en la agenda de visita de los inversionistas que recibimos en República Dominicana” Dijo Pedro Alarcón, Presidente de Aboslutgest Caribe.

De su lado, Indhira Desangles, VP de Inversiones Aides, expreso: “Este acuerdo de colaboración comercial entre Absolutgest y nuestra empresa, abre nuevos caminos para que inversionistas de alto perfil de diversas regiones de España conozcan a Cap Cana, y descubran porque es el nuevo gran destino del mundo” El acto de firma del acuerdo se llevó a cabo en las oficinas de Absolutgest Caribe en la Torre Biltmore II de Santo Domingo. en presencia de ejecutivos de ambas empresas.

Autor: Absolutgest
Fuente: http://www.academiaaragonesadegastronomia.com/

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Expertos en turismo y viticultura participarán en el Encuentro Gastronómico Norte-Sur, que acogerá Barbastro el día 24

La localidad oscense de Barbastro celebrará, en el marco del II Congreso Internacional de Turismo Enológico, el Encuentro Gastronómico Norte-Sur en el que se podrán degustar tapas y vinos del Somontano y de Andalucía y en el que participarán expertos en turismo y viticultura. Esta cita abierta a todos los barbastrenses y visitantes tendrá lugar el sábado 24 de octubre.

La próxima semana, del 21 al 24 de octubre, el Centro de Congresos de Barbastro acogerá el II Congreso Internacional de Turismo Enológico, que congregará en la ciudad del Vero a expertos en turismo y viticultura de todos los rincones del país y de diversas ciudades europeas y sudamericanas. Con el fin de abrir este acontecimiento a todos los ciudadanos, la Ruta del Vino ha organizado el Encuentro Gastronómico norte-sur, que ha sido presentado por el alcalde de Barbastro, Antonio Cosculluela; el presidente de la Comarca del Somontano, Jaime Facerías; el secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano, Francisco Berroy; y el coordinador del Congreso, Jesús Lobera. Se trata de una actividad complementaria que busca ser un escaparate vinícola y gastronómico de la comarca de Somontano.

El Encuentro Gastronómico Norte-Sur se celebrará el sábado 24 de octubre de 12.00 a 16.00 horas y de 20.00 horas a medianoche en el pabellón central del recinto ferial.
Los establecimientos participantes, todos ellos miembros de la Ruta del Vino o en proceso de adhesión a la misma, ofrecerán un mínimo de dos tapas cada uno, una elaborada con productos típicos del Somontano, que hará referencia a la tapa del norte, y otra que nazca de materias primas propias de Andalucía y el sur de España. La degustación de tapas y vinos se gestionará con la compra de bonos por valor de cinco euros.

Cada bono estará dividido en cuatro minitickets, con los que el cliente podrá adquirir un vino y una o varias tapas. Los restaurantes decidirán los productos con los que elaborarán sus tapas y el tamaño de las mismas, estableciendo un precio por tapa que variará entre uno y tres minitickets. El catavinos, en el que aparecerá el logotipo de la Ruta del Vino, se venderá en la entrada del recinto ferial y los participantes podrán recuperar su dinero devolviéndolo a la salida o llevárselo de recuerdo. Aunque todavía la cifra no está cerrada, está previsto que participen alrededor de una decena de restaurantes y 15 bodegas, todos ellos de la comarca del Somontano. También podrán degustarse vinos de dos bodegas andaluzas, informan desde el Ayuntamiento de Barbastro en un comunicado.

Autor: EuropaPress
Fuente: http://www.europapress.es/


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I Jornadas Gastronómicas del Pescado y el Pulpo

Del 13 de Septiembre al 18 de Octubre, tendrán lugar en Benicarló las primeras jornadas gastronómicas del pescado y el pulpo de Llotja de Benicarló.

Las jornadas se inaugurarán el Domingo 13 de Septiembre con una demostración gastronómica donde los 12 restaurantes participantes en las jornadas realizarán multitud de platos con pulpo y pescado.
Por 5 €, los asistentes podrán degustar 3 platos.
Con estas jornadas el Ayuntamiento y la Consejeria de Agricultura pretenden dar un impulso al sector pesquero de Benicarló.
Desde el 13 Septiembre al 18 de Octubre, se ofrecerán menús especiales en los 12 restaurantes participantes, desde 25 a 35 euros.


Autor: HorecaMKT


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I Jornadas Gastronómicas de la Calabaza y el Ajo

Del 24 de septiembre al 4 de octubre tendrán lugar las Jornadas Gastronòmicas de la Calabaza y el Ajo.

Durante 10 días, del 24 de septiembre al 4 de octubre tendrán lugar las Jornadas Gastronòmicas de la Calabaza y el Ajo.el Grupo Gastronómico de Pla de L´Estany, celebra en sus restaurantes asociados, y con los productos de los productores participantes, las Jornadas Gastronómicas, donde las estrellas serán la calabaza y el ajo.
Hasta 8 restaurantes de la comarca gerundense de Pla de L´Estany participarán en estas jornadas, que se integran dentro de una serie de 4 eventos durante todo el año 2009, para promocionar los restaurantes y los productos de la zona.

Autor: HorecaMKT

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V Jornadas Micológicas de Sarllé

El Valle de Benasque se va a convertir del 8 al 13 de Septiembre de este 2009 en capital de la Micología y la buena mesa.

El próximo 08 de Septiembre 2009 tendra lugar las V Jornadas Micológicas de Sarllé. Durante los últimos años, la Asociación Micológica de Sarllé, en el Pirineo Oscense, viene preparando las Jornadas Micológicas. Este va a ser su quinta edición, y para la ocasión ha preparado un extenso programa en relación al mundo de la Micología del Valle de Benasque, y en concreto de Cerler (Sarllé).

Se podrá disfrutar de conferencias, cursillos y excursiones para recolectarlas.
Entre estos actos, destacan:

- El Miércoles 9, en la estación de esquí de Ampriu-Cerler: ”Taller de Cocina” (SÓLO PARA CURSILLISTAS) impartido por el cocinero del “Restaurante El Pesebre” José Miguel García Escudero.
- Salidas a recolectar especies y clasificación posterior de las mismas, bajo la dirección técnica del experto micólogo zaragozano, Luis Ballester Gonzalvo.
Además de todos los actos, durante toda la semana, de las 19.30 hasta las 21.30 horas, con cada consumición que se haga, los establecimientos hosteleros de Cerler obsequiarán con una tapa de setas.
Autor: HorecaMKT
Fuente: http://www.benasque.com/

El Chalet Restaurante en Zaragoza

VinoTaller - Los Misterios de la Cata

Dentro de la serie de talleres que se van a realizar durante los meses de Septiembre y Octubre en La Rioja, tendrá lugar en las fechas y lugares indicados más abajo y con un coste de 20 €, los Talleres sobre el "Los Misterios de la Cata".


La cata de vino es el momento de conocer la personalidad de los diferentes vinos que elabora una bodega. A través de un curso de cata, incluso los menos conocedores del mundo del vino pueden llegar a aprender cosas básicas como la diferencia entre un vino joven, crianza o reserva o elementos más complicados de distinguir, que una vez se aprenden, permiten disfrutar de los vinos de una manera más amplia y completa.
Una actividad que no se pueden perder los apasionados del vino y aquellos que quieren aumentar sus conocimientos o simplemente comenzar su andadura en el apasionante mundo del vino.
En este caso, el 5 Septiembre al 17 de octubre, tendrá lugar la cata en las Bodegas David Moreno.

Autor: HorecaMKT
Más Información y compra de tickets: http://www.vinotaller.com/

El Chalet Restaurante en Zaragoza

Milhojas de Jamón de Teruel con chilindrón de verduras al dente

Plato que juega con la tradicional menestra de verduras y una de las mayores exquisiteces de nuestra tierra, el jamón de Teruel.

INGREDIENTES
200 gr. de Jamón de Teruel.
240 gr. de setas de temporada.
2 dl de jugo de carne.
1 cebolla.2 puerro.
1 pimiento verde y 1 rojo.
1 calabacín.
2 tomates maduros.
Tomate frito.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen,
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Cortar todas las verduras en juliana fina. Filetear los ajos a láminas. Cortar el jamón en lonchas o filetes finos, dar forma rectangular y picar el resto. Rehogar en aceite de oliva los ajos y añadir las verduras por orden, según el tiempo de cocción que necesite cada una de ellas. Salpimentar, añadir el tomate frito y el jamón picado.

PRESENTACIÓN
Marcar el jamón a la plancha y montarlo por capas con las verduras, terminando con jamón. Salsear alrededor y decorar con un tomate cherry salteado y perejil.

El pan, espigas de oro

No hay un producto que se identifique más fácilmente con la alimentación que el pan.

Y en el caso de Aragón, con su tradicional carácter agrícola y cerealista, su presencia ha sido aún más destacada. Las tierras aragonesas han sido siempre generosas en la producción de la materia prima del pan, el trigo, y esta especialización se ha dejado notar a lo largo de la historia. El rey Jaime II se quejaba a principios del siglo XIV de que los jurados de Zaragoza impedían sacar el trigo que abundaba en los almudíes de la ciudad para los pueblos vecinos; el oficio de panadero, por su parte, alcanzó en la Edad Media un alto reconocimiento social y estos profesionales gozaban de privilegios dictados por el rey. A finales del siglo XVIII, un estudio de José-Francisco Forniés incidía en el interés por conseguir mejores variedades de trigo, y la forma de conseguir un pan de mayor calidad y más barato. Todo Aragón, y en particular Zaragoza, gozó de una gran tradición harinera, a pesar de que, según testimonios de1860, los molinos no eran muy abundantes en la ciudad. La elaboración de las harinas se practicaba por el sistema de ruejos (rodillos de piedra), en los que también se procedía al porgado y cernido, es decir, a su limpieza y depuración.

Sea como fuere, el pan nunca dejó de ser el alimento popular por excelencia, y esa condición se deja notar en las múltiples formas en las que se ha amasado –casi una por cada pueblo–, así como en las liturgias que le rodean: para nuestras abuelas todavía era costumbre hacer una cruz con el cuchillo sobre el pan, antes de cortarlo, o besarlo cuando se caía al suelo, después de recogerlo.

Por lo que se refiere a sus distintas formas, el pan se ha adaptado de forma casi camaleónica a los más diversos gustos. Tal vez la variedad más popular en todos los sentidos sea el pan de hogaza, de forma redondeada y tamaño variable, aunque habitualmente de dimensiones generosas. Se puede rastrear su origen en los tiempos cuando se masaba una vez a la semana, o cada dos, con lo que el pan debía mantenerse en buen estado para su consumo durante largos días. Emparentado con las hogazas se encuentra el pan de moños, normalmente dividido en dos o tres cuerpos, y con tradición en localidades de Zaragoza y Huesca. Otro tipo muy característico de pan aragonés es el pintado, o de pintadera, que recibe su nombre de la señal que se hacía en la masa aún sin cocer, y que es típico del Maestrazgo. La capital zaragozana tiene su pan más tradicional en el de cinta, de forma alargada y redondeada en sus extremos, y que adquiere su nombre de una especie de cordón de masa que cruza transversalmente la pieza. Por supuesto, en todo Aragón pueden encontrarse otras formas de pan más comunes como las barras, que en los últimos tiempos han tenido que dejar sitio a innovaciones de fuera, como la baguette.

Fiel acompañante de todas las comidas en su estado natural, el pan también admite de otros productos para crear otras suculentas variedades. Por ejemplo, la extensa familia de las cañadas, aplanadas y con su masa reforzada con aceite; las cocas y las tortas de aceite o el regañao, típico en las fiestas de Teruel, en el que el pan se enriquece con vetas de jamón o sardinas.


Fuente: Área de Gastronomía del Gobierno de Aragón
http://www.elchaletrestaurante.com/

Restaurante El Chalet, un plato de lujo en Televisión Española

Àngel Conde, Chef del Restaurante El Chalet, prepara para TVE un Solomillo Macerado
D.Ángel Conde, propietario y chef del Restaurante El Chalet, junto con Orlando Tobajas y bajo la atenta mirada del periodista, preparó en directo y ante las cámaras de Televisión Española, una receta estrella, “solomillo macerado“.Una exquisita receta para paladares exigentes y que en el programa España Directo, en la sección “hoy cocinamos“ los amantes de la gastronomía pudieron seguir.

Las cámaras grabaron y ofrecieron los pasos para la elaboración de este plato por las manos expertas de uno de los mejores chefs de cocina de autor de Zaragoza, y en uno de los mejores Restaurantes de la ciudad, el Restaurante El Chalet.

Ver video España Directo, el solomillo macerado con D.Ángel Conde, Orlando Tobajas en Hoy cocinamos, Restaurante El Chalet

Autor: Restaurante El Chalet

El pasado mes de mayo tuvo lugar en Zaragoza la I Velada Culinaria en la sala Domo Estadium.

HorecaMKT reunió a más de ciento cincuenta personas de diversos puntos de Europa para presentar su empresa en sociedad. En la primera parte del evento, los invitados pudieron ir visitando las áreas temáticas y degustar productos de las distintas D. O. de la Comunidad Autónoma Aragonesa (corte de jamón, degustación de quesos, vinos, cavas, fruta…).

El actor aragonés Alfonso Desentre y su compañero Joa “De Juglar” se encargaron de amenizar el inicio de la velada hasta el inicio de la exhibición culinaria a cargo de David Boldova (Restaurante NOVODABO – Zaragoza) y de Ángel Conde (Restaurante EL CHALET – Zaragoza).
Los chefs participantes prepararon juntos cinco platos, dos entrantes, dos principales y regalaron un quinto plato. Para ello contaron con una lista de ingredientes que la organización de HorecaMKT entregó a los cocineros el día antes del evento.

Cada chef pudo incorporar otros dos ingredientes de su propia despensa y hubo dos ingredientes sorpresa que se comunicaron a los cocineros en el momento en que comenzó la exhibición: fresas y borraja. Todos los ingredientes utilizados para preparar los platos y la cena de los invitados fueron aragoneses. A los postres se llevó a cabo una rifa benéfica.
Gran parte de los beneficios de la rifa benéfica fueron destinados a ASDES (ASOCIACIÓN DEL DEPORTE SOLIDARIO http://www.asdes.es/).
Salvador Macías, su presidente, Salvador Macías, explicó que la recaudación irá a parar a un Orfanato situado en Limbé, Camerún, en el que viven setenta y un niños que gracias a diferentes aportaciones como la de ayer podrán tener agua potable. El acto fue presentado por Alejandra Andreu, Miss Internacional, y Carlos Espatolero, presentador del programa “Esta es la nuestra” de Aragón Radio y “Directo Deporte” de Aragón Televisión.

Autor: HorecaMKT
Fuente: Horeca MKT

II Jornadas Gastronómicas del Langostino de Vinaroz

El Patronato de Turismo y el Ayuntamiento de Vinaròs el año 2003 recuperaron la organización del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs.
Con esta apuesta se busca dar un impulso de calidad a la oferta gastronómica y turística de la ciudad. El langostino de Vinaròs tenía que ser el principal protagonista del Concurso, dado su reconocimiento nacional como producto gastronómico de máxima calidad y también por ser la imagen turística de la ciudad desde hace años.

Desde la recuperación del Concurso, cada año se han sucedido los éxitos en cuanto a su organización. La participación de destacados cocineros del panorama gastronómico internacional como Carmen Ruscalleda, Martín Berasategui o Jordi Roca, todos ellos galardonados con las 3 Estrellas Michelin, son una buena prueba de la importancia de este evento gastronómico.
En el año 2008, Rubén Sánchez y Francisco Javier García del Restaurante El Bodegón, de Daimiel (Ciudad Real) resultó ganador del Concurso de Cocina Aplicada del Langostino de Vinaròs.

El Concurso siempre se ha destacado por contar en el Jurado con personalidades ilustres dentro del mundo gastronómico, tan relevantes como Martín Berasategui, el cual elaboró una receta especial con los Langostinos de Vinaròs llamada “Llagostins de Vinaròs al carbó”, así como Carme Ruscalleda y Jordi Roca del “Celler de Can Roca”, los cuales fueron presidenta y presidente del jurado los años 2006 y 2007 respectivamente.

En lo que respecta a la edición del 2008 el presidente del jurado fue el cocinero valenciano Ricard Camarena del restaurante Arrop (poseedor de una estrella Michelin).
El Concurso de este año, que tendrá lugar el día 21 de Septiembre, se encuadra dentro de las Segundas Jornadas Gastronómicas del Langostino de Vinaros.

Autor: HorecaMKT
Fuente: Horeca Digital

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Restaurante El Chalet, cálido y distinguido.

La elegancia y el buen gusto dedicado a fumadores y no fumadores con espléndidos comedores al aire libre.

Un espectacular espacio se abre paso tras las puertas de este restaurante situado enel centro de Zaragoza. Se trata de una chalet de dos plantas en el que encontramosdesde amplios y acogedores salones en su interior, hasta elegantes comedores situados en el jardín. Coqueto, discreto, cálido y distinguido. Para disfrutar de comidas en familia, con amigos, en pareja o de negocios.

El restaurante El Chalet presenta una gran variedad de estancias entre las que seencuentran salones privados para la celebración de banquetes y eventos en la intimidad.Se presenta como un espacio ideal para toda clase de encuentros en los que sorprenderá por su cuidada decoración y, no menos, elaborada cocina.

El Chalet, convertido en restaurante, consta de dos plantas, cocina, bodega y terraza ojardín, en la parte posterior de la casa. Su distinguido portón escuda los jardines queadornan la entrada.
Al cruzar sus puertas, el salón Aranda y el salón Cristalera nos deleitan con su refinada decoración, y al fondo, ella parte de atrás del chalet, su cuidado jardín (abierto en primavera y verano) permite disfrutar al aire libre de grandes comidas.

Presenta una sugerente carta con productos de gran calidad para elaborar desde sencillos y clásicos platos hasta los más elaborados y cuidados, dentro su dinámica y creativa cocina. Todo ello sin perder el equilibrio necesario para agradar a los comensales.Su cocina se caracteriza por ser una cocina de mercado, creativa y dinámica, en constante evolución, en la que prima la calidad del producto y en la que se potencian las materias de temporada.Entre sus servicios también destaca su extensa carta de vinos, con una amplia variedad de botellas de denominación de origen entre las que poder elegir con laayuda y conocimiento de los profesionales que conforman el equipo de El Chalet.Juntos trabajan día a día por el cliente, por mejorar y garantizar el servicio perfecto para su clientela, cuidando su atención y profesionalidad.

Entre sus actividades hay que destacar las conocidas Jornadas Gastronómicas que se celebran en El Chalet: "Las tapas y trufas en febrero, el menú del bacalao y la Cuaresma (marzo) o del cazador y algunas setas (noviembre)". Entre sus recomendaciones ellos nos aconsejan no perdernos su clásico steak tartare o su arroz caldoso.En definitiva, el lugar idóneo donde acudir para hacer de un encuentro un día especial y donde encontrar el mejor rincón al aire libre, elegante y acogedor, para disfrutar de suculentos platos mientras se da rienda suelta al placer de fumar.

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Horario de verano en El Chalet Restaurante

Queremos infromar a nuestros clientes del horario de verano entre los meses de Julio y Agosto

DURANTE LOS MESES DE JULIO Y AGOSTO, CERRAMOS LOS DOMINGOS TODO EL DIA Y LOS LUNES AL MEDIODIA. ABIERTA TERRAZA-JARDIN LOS LUNES NOCHE


Para más información les invitamos cordialmente a contactar con El Chalet Restaurante
Tlfn: 976569104

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I Cata-Concurso de Quesos de Biescas

El evento se ha celebrado con gran éxito este pasado fin de semana, organizada por el Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón, en colaboración con la Academia Aragonesa de Gastronomía y el Ayuntamiento de Biescas

“Cabriola”, de la quesería Freixneda de Cabra (La Fresneda-Teruel) ha sido seleccionado
“El Mejor Queso de Aragón 2009", de entre un total de 45 quesos presentados a concurso El público también se volcó en el evento, sobre todo en la degustación popular de quesos de Aragón que se celebró el sábado, 13 de junio, a la que asistieron más de 1600 personas Un éxito absoluto.

Éste fue el balance que ayer hacían todos los miembros de la organización, así como los participantes y el jurado de la I Cata-Concurso de Quesos de Aragón, que se ha celebrado en Biescas este pasado fin de semana. De los 45 quesos presentados a concurso, el jurado ha elegido al Cabriola de la quesería Freixneda de Cabra (La Fresneda-Teruel) como "El Mejor Queso de Aragón 2009", por 115 puntos de un total de 140.

El director del concurso y experto en quesos, José Luis Martín, calificó a este producto como un manjar y como un "queso exquisito de nuevo cuño". José Ramón Mata, gerente de la quesería ganadora, se mostró muy agradecido al recibir el premio, de manos del viceconsejero de Turismo, Javier Callizo. A la entrega de premios y comida de clausura asistieron además el alcalde de Biescas, Luis Estahún; el presidente de la comarca del Alto Gállego, Mariano Fañanás; y el vicepresidente segundo de la Diputación Provincial de Huesca, José María Barca; así como el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, aval científico de la cata, Ángel de Uña.

Así, el domingo, 14 de junio, en el Hotel Tierra de Biescas, Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, procedía a dar lectura a las actas del jurado para, a continuación, entregar los premios a los ganadores de las ocho distintas categorías en las que se organizó la I Cata-Concurso de Quesos de Aragón. En quesos frescos, la Medalla de Oro fue para Alfredo Andreu Gil, de Peñarroya de Tastavins (Teruel), con el queso L´Escresola fresco; M y la Medalla de Plata fue para Villa Corona S.A., de El Burgo de Ebro (Zaragoza), por el queso El Burgo.

En las categorías 2 y 3 (Quesos de vaca leche pasteurizada y leche cruda), que se fundieron finalmente en una, los ganadores fueron Amado Ballarín Escalona de Sahún (Huesca), con el queso el Benasqués (primer premio); y María Carmen Perna de Mur de Senz (Huesca), con el queso Macizo Cotiella vaca (segundo premio). En Quesos de cabra elaborados con leche pasteurizada, el primer premio fue para Quesos Benabarre S.L. de Benabarre (Huesca), con el queso Montsec.; y el segundo se lo llevó Quesos Radiquero de Adahuesca (Huesca), con el queso Sierra Sevil. En la categoría de Quesos de cabra elaborados con leche cruda, la Medalla de Oro se fue a Queseros Artesanos de Tronchón S.L. de Tronchón (Teruel), con el queso Tronchón, mientras que la Medalla de Plata fue Freixneda de Cabra de La Fresneda (Teruel), con el queso Capra Crua.

De entre los quesos de oveja elaborados con leche pasteurizada, los gandores fueron María Carmen Perna de Mur de Senz (Huesca), con el queso Macizo de Cotiella (oro) y Quesos Los Arcos de Caspe (Zaragoza), con el queso Compromiso de Caspe (plata). En la categoría 7 (Quesos de oveja leche cruda), la Medalla de Oro fue para Productos Lácteos Los Valles S.L. de Esposa (Huesca), con el queso Flor de Aspe cruda; y la Medalla de Plata para Lourdes Artal Fleta de Letux (Zaragoza), con el queso Letux Oveja leche cruda. Los mejores Quesos afinados de pasta blanda fueron, por este orden, Freixneda de Cabra de La Fresneda (Teruel), con el queso Cabriola y Quesos Radiquero de Adahuesca (Huesca), con el queso Río Vero.

El certamen, en su primera edición, ha sido todo un éxito, según valoró el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel de Uña, quien destacó la calidad de los elaboradores aragoneses de queso y el apoyo de las instituciones para llevar adelante este evento.
El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Aragón, Javier Callizo, confirmó el apoyo del Ejecutivo autonómico para el próximo concurso y destaco asimismo "el buen hacer de las queserías”.

"Todo el procedimiento ha sido muy serio y con un alto nivel científico y estamos encantados de albergar este concurso para el que deseamos una larga continuidad", expresó el alcalde de Biescas, Luis Estaún.

Fuente: Academia Aragonesa de Gastronomía