Carta de Postres de El Chalet

POSTRES

Tocinillo roto, sorbete limón y crema griega

ración- 7,00 € media ración-4,50 €

Brouine de cacao y nueces, sopa de chocolate blanco y yogur

ración- 7,50 € media ración-5,00 €

Ensalada de frutas naturales

ración- 7,00 € media ración-4,50 €

Tarta fina de pera caramelizada y helado de café

ración- 7,50 € media ración-4,50 €

Crema de vainilla, melocotón asado y mango

ración- 7,50 € media ración-5,00 €

Carpaccio de piña, mousse de avellanas, y helado de coco tostado

ración- 7,00 € media ración-4,50 €

Buñuelos de chocolate caliente y helado de menta

ración- 8,00 € media ración-6,00 €

Sorbetes: (Limón, Mango, Frutos Rojos)

ración- 6.00 € media ración-3,75 €

Helados caseros (Nueces, Menta, Vainilla, coco, café, chocolate, etc)

ración- 6,75 € media ración-4,25 €

El Chalet presenta su Menú Degustación para este Otoño

MENU DEGUSTACION: (para mesas completas)

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos

Torrija de tomate, bacalao y salpicón de olivas

Raviolis de setas y cigalas, su jugo y parmesano

Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Tarta fina de pera caramelizada

y helado de café

Precio por comensal: 50,00 €

Menú de Actualidad de El Chalet

MENU DE ACTUALIDAD (laborables de lunes a viernes)

Entrantes:

Ensalada de salmón marinado al aroma de naranja y pistachos

Pechugas de codorniz en escabeche, legumbres y croqueta de berza

Terrina de patata, chistorra y huevo en tempura

Rissotto de ternasco con chilindrón de verduras

Pescados y carnes:

Brandada de bacalao, berenjena y pil-pil de almendras

Bonito marinado, y escalibada de berberechos en escabeche

Rabo de buey sin hueso con brioche de queso y hongos

Hamburguesa tostada de vaca, torrija, cebolla y tomate asado

Postres:

Helados caseros o Sorbetes

Milhojas de helado de vainilla, piña, nata y almendras

Tocinillo, crema griega y sorbete de limon

Fruta del tiempo

Precio por comensal: 30,00 €

Presentamos la Carta de Temporada de El Chalet Restaurante

Es la siguiente:

Para compartir (centros de mesa):

Jamón de bellota reserva (plato bajo en colesterol)

Ración: 25,00€ | ½ ración: 17,00 €

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos

Ración: 17,50€ | ½ ración: 12,00 €

Gambas a la plancha (docena)

Ración: 24,00€ | ½ ración: 16,50 €

Picoteo Gourmet: (servido en plato individual para mesas completas)

Carpaccio de pulpo y paté cremoso de patatas y gambas

22,00€ / persona

Ravioli de hongos y cigalas, su jugo y parmesano

22,00€ / persona

Torrija de tomate, bacalao y salpicón de olivas

22,00€ / persona

Los Entrantes

Ensalada de salmón, espárragos y yogur de aguacate

Ración: 17,00€ | ½ ración: 12,00 €

*Tataky de solomillo de buey y tomate negro “kumato

Ración: 22,00€ | ½ ración: 15,00 €

*Raviolis de setas y cigalas, su jugo y parmesano

Ración: 19,00€ | ½ ración: 13,00 €

Lee Nuestra Carta de Temporada

Prueba la cocina de Alfonso X El Sabio

Ciudad Real organiza las III Jornadas de Cocina Alfonsí que se celebrarán del día 17 al 23 de Septiembre del 2010, en las que los restauradores de la capital ofrecerán a los clientes un Menú de la época de Alfonso X (siglo XIII).

Las Jornadas de Cocina Alfonsí son la mejor oportunidad para conocer los platos de este tiempo pero en otro lugar. Estas Jornadas pretenden que los restauradores de la capital ofrezcan a los clientes un Menú de la época de Alfonso X (siglo XIII), fundador de “Villa Real”, atendiendo a las materias primas y tipos de elaboración propios de Medievo, una cocina de fusión de las tres culturas.

Los restaurantes de la capital confeccionarán un Menú “Alfonsí” que estará a disposición de los clientes en los servicios de mediodía y cena, y que incluirá vinos de la tierra debidamente maridados.

Y para dar más ambiente a las jornadas gastronómicas alfonsíes, estarán ambientadas desde la concejalía de turismo del Ayuntamiento capitalino con músicas y teatro medieval.

Conferencia de Adriá en Harvard

Weitz, Profesor de Física Aplicada de SEAS, invitó a Ferrán Adrià de nuevo a Harvard este semestre para ayudar a enseñar SPU27, "Ciencia y Cocina: De la alta cocina a la Ciencia de la materia blanda." La clase estaba abierta a estudiantes de pregrado.

Adrià, que cuenta con un seguimiento de culto en el terreno de la alta cocina, habló de su larga carrera de tres décadas en la utilización de técnicas científicas en su restaurante de tres estrellas Michelin El Bulli.

La cocina es un lenguaje. El trabajo en la cocina de vanguardia es la de crear un nuevo lenguaje con nuevas técnicas, conceptos y productos ", dijo Adrià. "Quiero dar las gracias a todos por hacer algo realmente histórico. Este curso va a ser realmente importante.

Adrià habló sobre la evolución de la cocina a través de la ciencia, y pidió a las universidades que ayuden a que esto se haga realidad. A partir del próximo mes de julio, dijo, El Bulli cerrará sus puertas como restaurante, pero se convertirá en "un centro para la creatividad" y se publicarán sus experiencias en su sitio web.

Adriá, acompañado de José Andrés, mostró la esferificación , técnica culinaria para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, y textura, muy similar a las huevas de pescado. La encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca.

Artículo original

Unas palabras sobre la cocina de autor

Las características de la cocina de autor son la armonía creativa, pequeñas dosis con elaboración detallada e innovadora, que crean sabores nuevos y además, la recuperación de sabores de antaño, de comidas que sólo nos preparaba nuestra abuela y que ahora reaparecen mezcladas con otros alimentos y en otras formas. Igualmente, hay un ingrediente de innovación científica, como sería el caso del nitrógeno líquido para hacer helados en presencia del cliente, o las manzanas con sabores a menta.

En Zaragoza, como no podía ser menos, hay restaurantes especializados en la cocina de autor. Y un ejemplo es El Chalet Restaurante. Aquí cuidamos los mínimos detalles, por ejemplo la vajilla. Productos locales, y no locales, con elaboración particular y única en nuestro restaurante

Eating Madrid empieza hoy, del 2 al 5 de Septiembre en la Plaza de Santa Cruz

Eating Madrid es un mercado gastronómico urbano enfocado a la difusión de alimentos nacionales e internacionales.

La feria gastronómica cuenta con un emplazamiento ideal tanto para un público nacional como internacional al estar en el mismo recinto de la Plaza Mayor de Madrid, la Plaza de Santa Cruz.

Eating Madrid contará con 20 expositores de calidad preparados para exhibir y vender sus productos en el centro de la capital. Esta feria urbana de acceso gratuito y abierta a todo tipo de público da la oportunidad al expositor de entrar en nuevos mercados de difícil acceso y conocer los gustos y las demanadas del consumidor final.

Eating Madrid se situa en una de las zonas más visitadas de la ciudad junto a la emblemática Plaza Mayor, punto de referencia para turistas y visitantes.

Eating Madrid es un evento organizado por Mr. Monkey CP, sl en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid.

Gastronomía de alto copete en Fashion,s Night Out

FNO brindará una oportunidad única para disfrutar de la mejor gastronomía de la capital.

Algunos de los mejores templos gastronómicos de Madrid pondrán lo mejor de su cocina a disposición de todo aquel que no quiera perderse Fashion´s Night Out el próximo 9 de septiembre.

Conoce los detalles de este evento gastronómico en El Chalet.