Joan Roca, el famoso cocinero de El Celler de Can Roca, en Girona, considerado el segundo mejor restaurante del mundo, ha sido entrevistado a fondo en Diario de Gastronomía.
Se formó en cocina en el restaurante de sus padres. A los 22 años, junto a sus dos hermanos, Josep y Jordi, fundaron El Celler de Can Roca, en un local cercano. Allí experimentaron y crecieron como cocineros, con la base de la cocina catalana tradicional, y han ido acaparando reconocimientos, nacionales e internacionales.
Joan dice cosas muy interesantes en la entrevista.
Considera que la elección de El Celler de Can Roca como segundo mejor restaurante del mundo les ha internacionalizado, pero son conscientes de donde están, de que ha habido un poco de suerte en esa lista y que no conviene tomarla muy en serio.
Los tres hermanos siguen trabajando con ilusión, porque disfrutan con la cocina. Se conforman con que alguien cocine para ellos cuando van a comer por ahí, valoran ese esfuerzo, el que alguien les haga una comida, ya les parece maravilloso.
El equipo de El Celler, sus 50 "chicos", siguen yendo a desayunar, comer y cenar en el restaurante de los Roca.
Lee más acerca de la entrevista a Joan Roca en Diario de Gastronomía
